Жареная картошка с луком на сковороде | Как приготовить на Webpudding.ru

Posted by Someone 2021.03.09 13:06  •  Comments (64)  • 

Navigate Первое Борщи Бульоны Крем-суп Супы Суп-пюре Уха Окрошка Щи Выбор редакции Постный борщ с фасолью 24.03.2017 Свежие рецепты Картофельный суп с фрикадельками из трески 22.05.2019 Рассольник с перловкой и солеными огурцами: популярнее только щи 20.06.2018 Клубничный суп 12.06.2018 Второе Гарниры Котлеты Тефтели Отбивные Мясо по-французски Запеканки Мясное блюдо Выбор редакции Скумбрия, запеченная в рукаве в духовке 24.03.2017 Свежие рецепты Мойва в духовке классический рецепт 25.12.2019 Тушеные бараньи ребрышки 07.12.2019 Гусь, тушенный с картошкой в мультиварке 30.11.2019 Закуски Соусы Бутерброды Овощная икра Паштет Выбор редакции Домашняя сыровяленая колбаса 13.03.2017 Свежие рецепты Морковь под соусом из тахини и имбиря 10.06.2019 Гуакамоле с луком-шалот и кинзой 26.05.2019 Гуакамоле с фиолетовым луком 26.05.2019 Салаты Быстрые простые салаты Классические салаты Теплые салаты Выбор редакции Блинный салат 10.03.2017 Свежие рецепты Салат из кольраби с колбасой 25.12.2019 Салат с курицей, клубникой и шпинатом 10.06.2019 Греческий салат с пекинской капустой и рассольным сыром 26.05.2019 Выпечка Пироги Блины Маффины Кексы Куличи Выбор редакции Шоколадный манник на кефире 19.03.2017 Свежие рецепты Кутабы с зеленью и сыром 18.09.2019 Тыквенный рулет со сливочным кремом 30.05.2019 Яблочная шарлотка с цедрой апельсина 26.05.2019 Десерты Безе Желе Конфеты Торты Выбор редакции Бисквитный торт, который получается всегда 11.03.2017 Свежие рецепты Домашняя сгущенка в мультиварке 10.06.2019 Сухое варенье из клубники 31.05.2019 Оригинальный клубничный торт-суфле без муки и сахара 24.05.2019 Заготовки Консервация, маринование Соление, квашение Заморозка Варенье Повидло Выбор редакции Полендвица в домашних условиях 15.11.2016 Свежие рецепты Варенье из черники и клубники 09.06.2019 Варенье из клубники с ликером и грецким орехом 31.05.2019 Клубничный джем в микроволновке 31.05.2019 Напитки Кисель Компот Алкоголь Cоки Квас Фруктовые Выбор редакции Компот из черноплодной рябины на зиму на 3 литровую банку 14.10.2016 Свежие рецепты Зеленый коктейль с огурцом 24.05.2019 Клубнично-банановый смузи с семенами льна 22.05.2019 Молочно-банановый коктейль 13.02.2019 Ещё Основной ингредиент Блюда из мяса Блюда из рыбы Блюда из овощей Мука и тесто Блюда из фруктов Блюда из курицы Молочные продукты Все ингредиенты Национальные кухни Французская кухня Итальянская кухня Американская кухня Русская кухня Грузинская кухня Арабская кухня Корейская кухня Все мировые кухни Метод приготовления В духовке В мультиварке На плите Гриль, мангал Во фритюре В горшочках Блендер Праздник Новогодние рецепты Пасха Пикник Соусы Постные блюда Быстро и легко Перекус Завтрак Вы здесь: Главная Второе Жареная картошка с луком на сковороде

Жареная картошка с луком на сковороде

2 Автор: Наталия Олендра 31.10.2017 Приготовление 25 минут Общее время 30 минут Порции 2 Сложность средняя

По продукту: Картофель

По типу: Второе

Способ: На плите

Сохранить в избранном

Как вкусно пожарить картошку с луком? Да проще простого, скажете вы, всего-то нужно закинуть в раскаленное масло нарезанные овощи и готовить 15-20 минут. Но удается жареная картошечка по-разному, не всегда она аппетитно-поджаристая, с корочкой золотистого цвета, да и лук порой подгорает или излишне хрустит. Давайте разберем пошагово, как вкусно приготовить жареную картошку на сковороде, чтобы она была вкусной, насыщенной приятным луковым вкусом, ароматом специй и трав.

Какие овощи подойдут?

Для жарки выбирайте картофель среднеразваривающихся сортов, с низким содержанием крахмала. Например, «Невский» или «Санте» с содержанием крахмала 10–14% идеально подходят для жарки. Откажитесь от клубней, позеленевших от долгого лежания на солнце или подмороженных.

Лук подойдет обычный репчатый или белый. От фиолетового «крымского» лука лучше отказаться, он меняет цвет при термической обработке. Можно взять порей, он придаст пикантности, а зеленый лук, добавленный в уже почти готовую картошечку, подарит блюду чудесный свежий аромат весенней зелени.

Масло, сало, смалец или другие жиры?

Жарить картошку можно на чем угодно. Самый здоровый вариант — растительное масло, специально очищенное для использования на сковородке. Хотя многим нравится готовить на нерафинированным масле, оно дает некую горчинку, но придает блюду яркий аромат жареного подсолнечника.

Очень вкусная, но и более калорийная, жареная картошка на сале или смальце. Кусочки сала вытапливаются до состояния поджаристых шкварок, после чего в сковороду отправляется картошка. В итоге она получается румяной и поджаристой, с характерным ароматом и приятной сладостью — для многих гурманов именно такая картошка эталон! Сало можно брать сырое, соленое или копченое, в последнем случае блюдо приобретет аромат дымка. Вкусно, если сало с прослойкой мяса. Шкурку обычно срезают, хотя если у вас подчеревок, где она очень мягкая, то можно и оставить.

Если любите сливочное масло, то можете жарить на нем. Но не в чистом виде, а добавив небольшой кусочек в основное количество растительного масла, иначе есть риск, что картофель подгорит и прилипнет ко дну, а само масло почернеет и будет дымиться.

Секреты вкусной жареной картошки

Картошка должна быть сухой. Очищая клубни, хозяйки часто помещают их в миску с водой, чтобы не потемнели. После такой «ванны» обязательно просушите картофель, тогда он хорошо поджарится и будет хрустящим. Готовить лучше всего на большой чугунной сковороде. Чем больше площадь сковородки, тем больше количество влаги испарится, к тому же чугун равномернее распределяет нагрев, а значит, все кусочки приготовятся равномерно. И проследите, чтобы она была как следует прогрета. Жарить лучше небольшими порциями. Пласт картофеля в идеале должен быть не выше 2 сантиметров, тогда она будет жариться, а не тушиться. Лук кладите за 7-10 минут до готовности, тогда он не сгорит. Добавляйте соль в конце, тогда картошка с луком будет хрустящей, не впитает в себя лишний жир и не размягчится.

Ингредиенты

картофель 500 г репчатый лук 150 г (2 шт.) соль и черный молотый перец по вкусу растительное масло 50-70 мл

Как приготовить жареную картошку с луком на сковороде

Сначала нужно подготовить овощи. Пару крупных луковиц и 6-8 картофельных клубней я очистила, ополоснула водой. Далее нарезала лук полукольцами, а картофель – брусочками. Способ нарезки не принципиален. Можно измельчить лук кубиком, а клубни нарезать кружками или полукружками, кубиком и т. д. Чтобы избавиться от лишней влаги и сока, не забудьте просушить картофельные ломтики на бумажном или х/б полотенце. Разогрела сковородку — в идеале чугунную, с высокими стенками и толстым дном, хотя за неимением такой посуды подойдет глубокая антипригарная посуда. В нее нужно влить масло и поставить на средний огонь, хорошенько прогреть. Количество масла я лью на глаз, оно должно заполнить дно сковороды. Как только масло нагреется, можно выкладывать в него картофель. Первые 5-7 минут переворачивать и вообще как-либо тревожить картошку нее стоит. За это время уйдет лишняя влага, а нижний слой схватится первой корочкой. Огонь должен быть средним, чтобы ничего не подгорело. Переворачивать удобнее всего деревянной лопаткой, она захватывает сразу весь пласт картофеля, не ломая его на кусочки. После первого переворачивания огонь нужно убавить (крышкой накрывать не нужно, если не хотите, чтобы брусочки были мягкими) и готовить еще 10 минут. Во время жарки пару раз я перемешиваю лопаткой. В итоге картофель должен дойти до полуготовности, он будет чуточку сыроват внутри. Теперь добавляю лук. Жарю лук с картошкой на умеренном огне примерно 7-10 минут, до готовности, периодически перемешивая, без крышки, чтобы вся лишняя влага испарилась. В самом конце добавляю соль и перец, аккуратно перемешиваю и снимаю с огня. В уже готовое блюдо можно добавить мелкорубленный укроп и перья зеленого лука, если любите. Подавать следует в горячем виде. Прекрасным дополнением станет овощной салат, соленья, грибочки, сметана, острый томатный или чесночный соус. Приятного аппетита!

Как готовить на сале

Если вам больше нравится жареная картошка на сале, то готовится она следующим образом. Примерно 150-200 грамм сала нужно нарезать кубиком, выложить в сковороду и вытопить его на слабом огне, помешивая. Оно должно не просто зажариться, как бекон, а вытопиться — в среднем процесс займет 10-15 минут. Затем увеличиваем огонь, чтобы жир кипел, и закладываем в него картошку, нарезанную брусочками. Готовим 5-6 минут на сильном огне, до уверенной корочки, после чего первый раз перемешиваем. Затем уменьшаем огонь до среднего и продолжаем жарить, изредка помешивая, почти до готовности. Закладываем лук, уменьшаем огонь до минимального и обжариваем, пока лучок дойдет до мягкости. Соль добавляйте в самом конце. Если сало используете соленое, а не свежее, то солите осторожно. Вкусной вам картошечки!

Печать Похожие рецепты Мойва в духовке классический рецепт 25.12.2019 Тушеные бараньи ребрышки 07.12.2019 Гусь, тушенный с картошкой в мультиварке 30.11.2019 Кабачки, фаршированные «по-французски» 10.06.2019 Палочки из кабачков в хрустящей сырной панировке 24.05.2019 Картофельные биточки с сыром и беконом во фритюре 24.05.2019 2 комментария Олег на 04.01.2020 16:26

Спасибо за рецепт, получилось вкусно.

Ответ Наталия на 07.01.2020 12:01

ОЛЕГ, какой у вас аппетитное фото, ммм Спасибо за отзыв!

Ответ

Оставить комментарий Отменить комментарий

Статьи о кухне и еде

Куриные крылышки в духовке: 7 рецептов к пиву

Кулинарные способы борьбы с похмельем

Как по фэн-шуй выбрать цвет оформления стола

15 продуктов от зимней депрессии

Вяленые помидоры

Все статьи

Свежие рецепты

Мойва в духовке классический рецепт 25.12.2019 Салат из кольраби с колбасой 25.12.2019 Тушеные бараньи ребрышки 07.12.2019 Гусь, тушенный с картошкой в мультиварке 30.11.2019 Кутабы с зеленью и сыром 18.09.2019

О сайте

Перепечатка материалов сайта webpudding.ru разрешена только после письменного согласования с редакцией сайта.

Если у вас возникли вопросы и пожелания по сайту, вы можете обращаться по адресу webpudding@yandex.ru - мы обязательно ответим.

Свежие комментарии

Наталия к записи Мититеи по-молдавски Наталия к записи Пирог из слоеного теста со смородиной Сергей к записи Мититеи по-молдавски Mortiis к записи Грибной суп из белых сушеных грибов Ольга к записи Пирог из слоеного теста со смородиной

Подписаться

Кулинарный сайт "Пудингъ.РУ" © 2014 - 2021 Контакты О сайте Статьи Пользовательское соглашение Политика конфиденциальности Избранные рецепты